Deze bonen zijn een speciaal ras, omdat de koffiebes niet rood, maar geel is. De bonen zijn semi-washed, dat wil zeggen dat de bonen gewassen gedroogd worden met de bessen er nog gedeeltelijk omheen. Daardoor krijgt de boon een wat zoetere en mokka-achtige smaak. De Yellow Bourbon die wij inkopen komt uit het hart van Brazilië, de regio Cerrado Mineiro. De koffie wordt op een hoogte van 800m tot 1300m verbouwd wat deze koffie zeer ten goed komt voor de kwaliteit. De federatie van koffietelersCerrado telt zo'n 3500 boeren die streven naar duurzame koffie, die op sociale, eerlijke, economische wijze wordt geteeld. En dat is gelukt, de koffieboeren hebben certificaten die duiden op, kwaliteit, autenciteit en voedselveiligheid.