Jasmijn Parels zijn gerolde jonge theeknoppen, gegeurd tussen de Jasmijnbloesem uit Fuding Fuijan; China.
 
Witte thee is een theesoort die getrokken wordt van de eerste jonge knoppen van de theeplant. Deze knoppen worden geplukt binnen de eerste 48 uur dat ze zijn gevormd. Hierna worden deze in zonlicht gedroogd.